Feijão de tropeiro

Em Minas colonial todo o transporte era feito por tropeiros que levavam dias levando as mercadorias nos lombos dos burros e fazendo as refeições de feijão cozido misturado com farinha, lingüiça e torresmo. Daí o nome desse prato tão saboroso, Feijão de Tropeiro. Se for feito em fogão de lenha então...

Ingredientes:
1 kg de feijão
1/2 xícara de farinha de mandioca
1 kg de lingüiça
2 ovos cozidos
Alho
Cebola
Sal
1 kg de toucinho para torresmos
Cheiro verde picado

Preparo:

• Cozinhe o feijão, sem ficar desmanchado.
• Escorra o caldo numa peneira.
• Faça os torresmos.
• Frite a lingüiça em uma panela com um pouco de água tampada.
• Destampar logo que a água secar para corar.
• Em 1/2 xícara de gordura de torresmo bem quente, colocar os temperos e o feijão cozido sem caldo.
• Adicionar a farinha e os torresmos.
• Enfeite com rodelas de ovo cozido e contorne com pedaços de lingüiça frita.
• Sirva com couve à mineira, arroz e molho acebolado.
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